САЛАТ, ЛАТУК — Lactuca sativa L.

В культуре известен с глубокой древности в странах Средиземноморья. В Центральной Европе салат появился в середине VIII века, в России начал выращиваться с конца XVII века.

Овощная культура. В основном используется как витаминная зелень. В пищу используют листья, кочан, утолщённый стебель. Листья и кочаны съедобны в свежем виде до образования растением стебля, потом они становятся горьковатыми.

Сочные листья салата латука богаты витаминами (С, В, PP и др.), солями калия, железа, фосфора и других элементов, каротином, содержат сахар и лимонную и фолиевую кислоты.